Il Consorzio del Prosciutto di Modena, costituito in forma volontaria nel 1969, dopo avere ottenuto il riconoscimento della denominazione di origine protetta a livello europeo (DOP), ha altresì ottenuto l’incarico di vigilanza sul corretto uso della denominazione in fase di vendita e commercializzazione.
Oggi l’attività del Consorzio è dunque finalizzata alla tutela, alla promozione e alla valorizzazione della DOP Prosciutto di Modena.
La zona di Modena è da tempo considerata un riferimento per la lavorazione della carne suina, grazie all’antica e radicata tradizione salumiera e gastronomica.
La zona di produzione del Prosciutto di Modena corrisponde alla fascia collinare e alle valli che si sviluppano attorno al bacino oro-idrografico del fiume Panaro.
