Il Consorzio Zampone Modena Cotechino Modena è stato costituito nel 2001, con lo scopo di tutelare due fra i più noti prodotti gastronomici della tradizione modenese, le cui origini vengono fatte risalire al sedicesimo secolo.
Ad oggi il Consorzio riunisce i principali produttori di Zampone e Cotechino di Modena, e ha lo scopo di vigilare sul mercato per evitare l’uso improprio o indebito delle due denominazioni certificate, nell’ottica della tutela del consumatore.
Inoltre il consorzio garantisce, attraverso un disciplinare di produzione, il rispetto di elevati standard qualitativi da parte delle aziende consorziate, e informa il consumatore circa le caratteristiche peculiari dei due prodotti a marchio IGP.
